Sunn sjokoladekake til hverdag og fest

Dette er en saftig og god sjokoladekake, helt uten sukker og fint mel. Oppskriften er hentet fra kokeboka "GI-oppskrifter for hele familien". Linfrø får man kjøpt ferdig knust, fiberhusk i butikker med godt utvalg av glutenfritt. Alt det tørre blandes først:

2 dl sammalt speltmel

1/2 dl små havregryn

1/2 dl havrekli

3 ss knuste linfrø

2 ss fiberhusk

100 g finhakkede eller malte hasselnøtter

2 ts natron

2 ts malt kanel

1 ts malt kardemomme

1/2 dl kakao

Så blander du sammen:

Saft og revet skall av 2 appelsiner

2 moste bananer

2 dl yoghurt naturell

1/2 dl rapsolje

2 ss flytende honning

1 egg

Bland godt til en klissete deig, hell i smurt springform, glatt den pent ut, og stek midt i ovnen ved 175 grader i ca. 55 min. Evt. pynt eller tilbehør tilpasses anledningen.