Print Friendly and PDF

fredag 31. desember 2010

Mozartkuler


Julegodteriet over alle julegodteri - nyt!


Nougat skjæres i små firkanter
Marsipan skjæres i ca 2mm tynne skiver
Sjokolade smeltes i kjele på svak varme.

Legg nougat på en skive marsipan og trill det til en kule.
Dypp det i sjokoladen slik at hele kulen dekkes.
Sett kaldt til sjokoladen er stiv.
Oppbevares i tett boks.

Punsjboller


Jeg trodde lenge at punsj var for gamle damer og noe jeg ikke kunne like. Så feil kunne jeg ta!
Her er et av yndlingsgodteriet til jul og så lettvint at en 16-åring fikser det "pipenkelt"!
Nyt!




250 g myke sjokoladekakerester
1 1/2 dl melis
2 ss bringebærsyltetøy
2 ss kakao
1 ts vaniljesukker
1 ts romessens (eller 2 ss ekte rom)

Bland alt godt sammen, gjerne i foodprocessor.
Trill massen til passe store kuler og trill de i flerfarget strøssel.

Eventuelt kan kulene dyppes i smeltet sjokolade før de rulles i strøssel.
Oppbevares i tett boks.

torsdag 30. desember 2010

Prestefruens fromasj

Det tradisjonelle førjulsselskapet med gode venninner medførte i år at denne deilige fromasjen fant veien til mitt hus.
Den ble straks adoptert og innført som en dessert i julen som en av våre mattradisjoner.

Den trenger noen timer å sette seg tilrette før den inntas, i ventetiden kan vi glede oss til enda en deilig smak.
Nyt!

3,3 dl kremfløte
2 egg
100 g sukker
1 dl portvin eller sherry
Hakkede mandler / valnøtter, ca en neve
Ca 1/2 plate hakket sjokolade
1 glass coctailbær
5 plater gelatin, legges i kaldt vann

Skill eggene og eggehviter piskes stive.
Eggeplommene piskes i en bolle med sukker, og bland portvinen inn.
Gelatinen legges i vann i 5 minutter, kryst godt av vannet og legges i minst mulig kokende vann og løses opp.
Helles i tynn stråle i eggeplommeblandingen mens det røres godt.
Pisk fløten til krem.
Skjær forsiktig inn pisket kremfløte og stivpiskede eggehviter i eggeplomme/portvin blandingen til en jevn fromasj.
Ha i mandler, sjokolade og coctailbær.
Has i en pen glassbolle og la stå kaldt noen timer.
Pynt etter ønske med sjokolade, kremtopper, geletopper etc.

Gravet hjortefilet


Hjorten hadde sin siste dag i fjellene i Luster, og utsynet utover Lustrafjorden var nok ei vakker skode denne klare høstdagen.


I jula har vi hatt stor glede over den spenstige indrefileten som ble gravet, og oppskriften kommer fra en kusine i Eggedal, sammen med karbonadene.
Nyt!


GRAVET HJORTEFILET

600 g hjortefilét
45 g salt
45 g sukker
1 ss grovmalt pepper
1 ss hakka einebær
1 ss timian
1 ts karve
4 cl likør (Jägermeister eller konjakk)

Bland krydderet og dryss over kjøttet.
Legg kjøttet i en boks med press på men uten tett lokk.
Settes i kjøleskap.
Etter 2 dager tilsettes likøren.
Etter 6-8 dager er fileten ferdig.

Det ligger mye krydderrester igjen på kjøttet som jeg synes gir for sterk smak. Dette tørket jeg av og skyllet forsiktig med litt vann.
Smaker godt og er flott på koldtbordet i julen. Kan fryses.

Trøfler















Disse laget jeg ofte da jeg kom hjem fra skolen i 10-års alderen. Jeg var alene hjemme og nøt muligheten til å søle og spise!
Nå er de begrenset til julehøytiden og får fortsatt mange høylydte nytelsesutbrudd! Nyt!

2 ss smør
100 g melis
2 ss kokos
1 ts vaniljesukker
Rør godt sammen, trill kuler og rull de i kokos.
Legges i små papirformer og legges i kakeboks.