Sunn sjokoladekake til hverdag og fest

Dette er en saftig og god sjokoladekake, helt uten sukker og fint mel. Oppskriften er hentet fra kokeboka "GI-oppskrifter for hele familien". Linfrø får man kjøpt ferdig knust, fiberhusk i butikker med godt utvalg av glutenfritt. Alt det tørre blandes først:

2 dl sammalt speltmel

1/2 dl små havregryn

1/2 dl havrekli

3 ss knuste linfrø

2 ss fiberhusk

100 g finhakkede eller malte hasselnøtter

2 ts natron

2 ts malt kanel

1 ts malt kardemomme

1/2 dl kakao

Så blander du sammen:

Saft og revet skall av 2 appelsiner

2 moste bananer

2 dl yoghurt naturell

1/2 dl rapsolje

2 ss flytende honning

1 egg

Bland godt til en klissete deig, hell i smurt springform, glatt den pent ut, og stek midt i ovnen ved 175 grader i ca. 55 min. Evt. pynt eller tilbehør tilpasses anledningen.

Brune pinner

200 gr smør

200 gr sukker

1 eggeplomme

1 ss sirup,lys

1/2 ts kanel

1 ts vaniljesukker

1 ts natron

300 gr toro kakemix

Egg til pensling

Perlesukker

hakkede mandler

175*C midt i ovnen,10 min.

Rør smør og sukker godt, bland i resten. Sett deigen kaldt i kjøleskap 1 time.

Elt deigen og del i 6 emner.Trill pølser og trykk litt flate. Pensle med egg, dryss på mandler og sukker:)

Skjær stengene til avlange pinner mens de fortsatt er varme.

Brokkolisalat

3 broccoli - lettkokes i små buketter, kjøl i kaldt vann

1 beger creme fraiche

1 snau pose lettmajones

1 finhakket rødløk

Balsamico

Litt sukker

Salt & pepper

Sprøstekte baconbiter - blandes i + spar litt til pynt

Pinjekjerner

Islandsk krydderbrød

Dette er et litt merkelig brød. Det smaker ganske søtt med en litt lun kryddersmak. Jeg har ikke fått oppskriften av mine islandske venner - de hadde aldri hørt om dette brødet - men her er den:

3 dl havregryn

3 dl sukker

3 dl mel

1 ss kakao

2 ts natron

2 ts kanel

1/2 ts ingefær

1/2 ts nellik

2,5 dl melk

Alt blandes.

Stekes i brødform ved 180 grader i ca 1 time.

Punsjboller

Det er tid for å sjekke om alle julekakebokser er tomme, eller om det fortsatt henger pepperkakehjerter i vinduene. Her kan det resirkuleres! Man tar det man har; det blir alltid litt forskjellig smak.

Rester av tørre (jule)kaker

En god del kakao

Solbærsaft eller appelsinjus

Romessens

Evnt litt kokos el hakkede nøtter

Bruk foodprosessor og bland alt godt til en ganske fast masse. Sett massen i kjøleskapet noen timer, så får smakene godgjort seg. Ta litt nøytral olje i hendene og lag små kuler som rulles i kakao. Nyt med espresso og godt selskap.

Fajitas

Kyllingfilet - skåret i biter og stekt i panna

Løk i skiver stekes

Rød og grønn paprika i skiver stekes med

Fajitaskrydder helles over og det steker med et minutt

1 - 2 dl matfløte helles over, la koke 2-3 minutter til ønsket tykkelse

Nyt!

Guacemole

Avocado

Koriander

Hvitløk

Rødløk

Chili

Tomater finhakket

Salt og pepper

Sitronsaft

Litt rømme til slutt

Taco krydder

Taco blir godt med hjemmelaget krydderblanding.

Krydderet er fritt for sukker, i motsetning til de fleste ferdigblandingene, og er basert på rene kryddere. Jeg prøver meg av og til fram med å justere på forholdet mellom krydderiene ettersom hva vi liker.

1 del salt

(min opprinnelige oppskrift sa 2 deler men det er for salt for oss)

2 deler spisskummen

1/2 del koriander

1/2 del chilipulver

1/2 del hvitløkspulver

1 del paprikapulver

Litt pepper

Til 400 gram kjøttdeig er 1 del = 1 stor teskje.

Kok inn med 1 dl vann.

Jeg lager krydderet i større porsjoner og oppbevarer det på et glass med skrulokk så jeg har det klart til neste taco-kveld!

Grove muffins - glutenfrie

Husets cøliaker sto lørdag formiddag uten brød i skuffen. Jeg følte meg litt skyldig for det inntrufne men ble reddet av Gluten- og melkefri Inspirasjon.

Med noen tilretteleggelser ut fra hva som var i våre kjøkkenskap ble oppskriften som følger:

200 gram fint mel / Semper fin mix

50 gram havregryn

50 gram mandler malt i foodprosessor

en neve sukker

2 ts Fiberhusk

1/2 ts salt

2 ts bakepulver

2 egg

1 dl frokostjuice

4 dl vann

3 ss olivenolje

Bland alt det tørre, tilsett egg, juice, vann og olje og rør godt sammen.

La det stå og svelle før det helles over i smurte muffinsbrett. Fyll nesten opp til kanten da de ikke hever mye.

Stek på 220 grader i 20 minutter.

Surprise sjokolade-kake

Her kan det bli deilige overraskelser!

300 g. smeltet og avkjølt smør

3 dl hasselnøtter

100 g. grovhakket Dronningsjokolade

6 dl sukker

0.5 dl havrekli

10 ss bakekakao

1 klype Maldonsalt

6 store sammenvispede egg

2.5 dl hvetemel

Glasur:

1 boks Nugatti

tørket chilipepper på kvern

Maldonsalt

Rist nøttene i en tørr stekepanne og avkjøl dem. Rør sammen nøtter, smeltet smør, sjokolade, sukker, havrekli, kakao og salt. Tilsett egg og hvetemel vekselvis og rør godt. Fordel i liten langpanne kledd med bakepapir. Stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. Avkjøl på rist. Bre Nugatti over lunken kake og dryss på godt med maldonsalt og chili! Del i biter og server.

Nydelig fiskesuppe/-gryte

Den fiskesuppa er utrolig god! Den er ganske så mettende, men denne porsjonen passer til 3-4 personer. Mengden fiskebuljong/vann tilpasser du etter ønske.

2 røde paprika i småbiter

1 purre i tynne skiver

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ss smør

freses i gryta.

3 dl fløte

1 fiskebuljong-terning

3-5 dl vann

1 beger Snøfrisk naturell

tilsettes og kokes langsomt opp med:

Nykvernet pepper

Litt chiliflak

Havsalt el Maldonsalt

1-2 ss sitronsaft

Ca. 600 gr. laksefilet, torsk og el. annen fisk

tilsettes og får trekke med i noen minutter.

100 gr reker på boks tilsettes helt til slutt (de skal bare bli varme).

Server med hakket basilikum el timian.

Sist serverte jeg den med kokt bulgur ved siden av. Det ble kjempegodt!!

Smart banankake uten egg

Noen bananer har det med å bli liggende og bli brune og lite fristende. Da er de perfekte til banankake! Denne banankaka er enkel å lage, veldig saftig, luftig og god selv uten egg. Hvis du skal bake til noen med både egg- og melkeallergi kan du også bytte ut fløte/melk med soyamelk, bruk da litt mindre sukker.Enkel porsjon til vanlig kakeform, dobbel porsjon til langpanna. Super å fryse. Bruk den gjerne også som bløtkakebunn. Smart-kake!!

225 g. sukker

250 g. hvetemel

1 1/2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

1 strøken ts natron

1 dl smeltet smør

1 dl fløte el. H-melk

4 moste bananer

De tørre ingrediensen blandes sammen, melk og smør blandes og røres i. Bananene tilsettes og alt blandes godt. Hell røren i rund smurt springform og stek midt i ovnen ved 200 grader i 20-30 min. Avkjøl. Server med melisdryss eller ringle over smeltet sjokolade, og server gjerne krem til.

Ekte vaniljesukker

.... er mye bedre enn det man kjøper, det er kjempelett å lage og det er fornuftig gjenbruk.

Du trenger bare to ting;

èn vaniljestang og

ca. 200 g. sukker

Hvis du har en brukt vaniljestang skyller du den i kaldt vann og tørker det i litt papir. Ellers tar du en ny og utbrukt vaniljestang , kutter av de to endene, skjærer den i ca. 1 cm biter, hiver bitene opp i en foodprosessor/mathakker og sukkeret. Sett på full guffe noen sekunder til alt er jevnt blandet. Oppbevar sukkeret i et glass eller tett boks. Bruk som vanlig vaniljesukker.

Pinnekjøtt

Hver jul får vi deilig røkt pinnekjøtt tilsendt fra vestlandet og i år fulgte vi Hellstrøm sine anbefalinger moderert til våre egne tradisjoner. Resultatet ble vellykket - et veldig saftig og godt pinnekjøtt med karakter og særpreg. Vi har med denne oppskriften funnet hvordan vi liker det, og husets hogstmann er særdeles fornøyd over at tiden som vedkløyver for å lage pinner som passer til kjelen er definitivt over!

2,5 kg røkt pinnekjøtt

1 bunt persille eller gressløk

2 kg kålrabi

0.500g smør

Pinnekjøttet legges i vann kvelden før, fra tolv timer til et døgn.

Grønnsaker til Buljong:

3 stk. Gulrøtter

3 stk løk

½ selleri

1 stk purreløk

5 stk laurbærblad

1 kvist timian

15 stk einerbær

2 ts malt hvitt pepper

1 knivspiss kajennepepper

Først lager vi en buljong. Vi kutter opp og renser løk, gulrøtter, purreløk og selleri. Sammen med laurbærblad, sort pepper, einebær, timian og en knivspiss kajennepepper legger vi dette i en kjele med 5 liter vann og lar dette koke en drøy time før det siles av.

Pinnekjøttet koker vi direkte i buljongen! Sørg for at alt kjøttet er dekket med veske. La dette koke i ca en time.

Mens kjøttet koker lager vi stappe. Rens kålrabien og kutt den opp i terninger. Kok den opp sammen med 2 gulrøtter. Når det er ferdig kokt i saltet vann stamper vi det sammen med 250 g smør i terninger. Ta stavmikser og kjør dette til det er en fin pure og smak til med salt og pepper, litt fløte og kraft fra pinnekjøttet.

Til slutt er det sausen. Vi koker opp litt vann i en kjele og visper inn ca 250 gram smør litt etter litt. Til slutt visper vi inn hakket gressløk eller persille i sausen.

Hummus

Hummus er kjempegodt og kan brukes til det meste; som dipp, som pålegg på grovt ristet brød, som dæsj i suppa, til kyllingretten, i det hele tatt.... en "absolute dish". Her må du få tak i sesampasta, tahini, i f.x. innvandrerbutikk.

2-3 bokser hermetiske kikerter (eller legg 180 g i bløt og kok og alt det der om du vil)

Saften av 2-3 sitroner

2-6 knust fedd hvitløk (avhengig av omgivelsene)

1- 1 1/2 dl grov tahini

1/2 - 1 ts spisskummen

Olivenolje til passe/ønsket konsistens.

Alt blandes med stavmikser eller i foodprosessor til en jevn purè.

Ved servering drypper du over god olivenolje, strør over paprikapulver og bladpersille.

Bare godt!!

Morgensteming

Fredelig lørdagsmorgen

sammen en sterk

espresso med kanelstang og

Caroline Waters

i CD-spilleren.

Bedre blir det vel ikke!

Fassoulada (gresk nasjonalrett)

Dette er en nydelig og sunn bønnegryte, dessuten bra for slunkne bankkonti. Hvite bønner kalles også bondebønner eller hestebønner, fås i innvandrerbutikker. Ca. 4 porsjoner.

250 g. hvite bønner legges i rikelig kaldt vann natten over

Tøm ut bløtevannet og skyll bønnene et par omganger i nytt vann.

Ta ut misfargede (blålige) bønner.

Ha bønnene i en stor gryte, kok opp og la fosskoke i 5 min.

Tøm av vannet og fyll på 9 dl. nytt vann. Kok opp på nytt.

Kutt opp 2 løk i båter, 2 gulrøtter og 2 selleristilker i skiver el staver.

Ha i grønnsakene +

1 box herm.tomater, 1 ss tomatpurè, 1 ss frisk oregano (el 1 ts. tørket)

og 1 1/2 god olivenolje,

legg lokk på gryta og la småkoke/syde til bønnene er møre.

Smak til med salt og pepper.

Rett før servering tilsettes rikelig hakket frisk bladpersille

Server med gode rundstykker og creme fraiche.

Pasta med reker

På en hyttetur i Uvdal laget vi denne pastaretten den dagen jeg debuterte på snowboard. Jeg har siden hverken stått på snowboard eller laget denne pastaretten, men minnene om middagen denne dagen er gode, i motsetning til minnene om snowboardkjøringen...

1 løk

1 purre - eller 3 små

1 fedd hvitløk

- surres i olje.

2,5 dl kremfløte

1 boks hakket tomat

Krydder; oregano, basilikum, salt og pepper

Kokes i 5 minutter.

Ha i reker og 125 gram fetaost i terninger.

Server med fersk pasta - nyt!

Tagliatelle med røkelaks

Av en eller annen merkelig grunn lager jeg denne kun når jeg er alene. Oppskriften passer til to personer og jeg blir naturlig nok godt mett.

Den er svært smakfull og kan muligens utvides og endres?

Fersk tagliatelle kokes som anvist på pakken.

4 stk vårløk

1 ss olivenolje

1 1/2 dl vann

1 buljongterning

200 gram Philadelphia ost med hvitløk og urter

Fersk timian

300 gram røkelaks i skiver

Sitron og rosepepper

Finhakk og stek løk i olivenolje på svak varme.

Hell i vann og buljong, rør godt.

Ha i ost og timian og varm opp under omrøring.

Vend alt i pastaen.

Skjær laksen i strimler, bland inn.

Garner med timian, sitron og pepper.

Honningglassert kylling

Servert til tante Kjersti på Berge sommeren 2009 :-)

8 kyllingfiléter

75 gram smør

175 gram honning

1 1/2 ts karri

6 ss sennep

Salt og pepper

Smelt smør, rør i honning, karri og sennep.

Smak til med salt / pepper og rør godt.

Legg kyllingfilétene i langpanne / ildfast form og hell over honningblandingen.

Vend kyllingen for å dekke den over det hele.

Stekes ved 190 grader i ca 40 minutter,

til kyllingen er gjennomstekt.

Vend kjøttet når det er halvferdig.

Sjokoladesaus til is

Varm sjokoladesaus til is er en favoritt. Sausen er lett å lage og smaker godt. Så til alle venner - her er den! Nyt!

175 gram Dronningens kokesjokolade

eller annen kokesjokolade

2,5 dl melk

3 ss brunt sukker

1 ts frysetørret kaffe

Smelt alt sammen i en kjele på mellomvarm plate.

Rør jevnlig og la sausen få et oppkok.

Server!

Sellerirotpuré

Dette tilbehøret er uunnværlig til hjort.

Det går alltid mer enn forventet og å angi mengde i oppskriften er vanskelig - prøv dere frem.

Oppskriften er i sin opprinnelige form slik den ble lært på hytta på Sjusjøen hos Bente og Tor Ivar. Nyt!

Sellerirot skrelles og skjæres i biter,

kokes godt møre i passe mye vann.

(Hvor mye sellerirot? 2 hele hoder holder til 4-6 personer)

Hell av vannet og mos sellerien;

først med stamper og deretter med stavmikser

Tilsett kremfløte, salt og pepper, 2-3 ss smør, litt muskatnøtt.

La koke litt til og smak til!

Hjortegryte

Viltgryta er blitt en standard søndagsmiddag her i familien.

Oppskriften er satt sammen av mange ulike oppskrifter funnet blant annet i Varden.

500-800 gram hjortekjøtt

- stekes i panne litt om gangen og salte til slutt.

Legges over i ei gryte, gjerne jerngryte.

Kok ut stekepanna mellom hver steking og hell skyen over kjøttet i gryta.

10-15 småløk, deles i 1/4 båter og stekes

250 g champignon, stekes med 2 fedd pressede hvitløk

2-3 gulrøtter, stekes

evt 1 pk frosne erter

Bland alt i jerngryta og tilsett:

2 ts sennep

5-7 skiver brunost

2 ss solbærsaft (ublandet)

1 beger creme fraiche el lettrømme

5-8 einebær, støtt i morter

1-2 dl melk eller matfløte

salt og pepper

1/2 ts timian

evt maizenna

Kok til alt er mørt.

Nyt!

Viltkarbonader

600 gram malt kjøtt

2 ts salt

3/4 ts grovmalt pepper

1 1/2 dl fløte

1 1/2 ss potetmel

Bland godt og stek i panne til de er gjennomstekt.

Serveres med sellerirotpure, poteter og gulrøtter samt tyttebærsyltetøy.

Lammelår

Lammelår i påsken er blitt en årlig tradisjon, innført av en god venn.

Låret behandles etter alle regler frem til påskeaften, og det oppleves som en høytidsstund hvert år når vi i andektighet fylles av de deilige smakene.

Gled dere - og nyt!

Marinade til lammelåret:

Persille - en god del

Rosmarin - litt

Salt og pepper

Rødvin - en god del

Hvitløk - passe mye

Låret legges inn i en plastpose med marinaden

i et døgn og la det ligge kjølig.

Snu det 3-4 ganger slik at marinaden fordeles over låret jevnlig.

Legg låret naturlig i en langpanne.

Rute opp låret som en ribbe, og bak hver rute lages en lomme

hvor 1/2 fedd hvitløk + persille legges inn.

Hell på varmt vann + sterk blanding av buljong og like mye øl i langpanna.

Sett ovnen på 200 grader.

Bruk steketermometer under stekingen og stek til 72 grader.

Når det er 15 minutter igjen av steketiden helles 2 glass sølvløk over.

Serveres med poteter, gjerne fløtegratienerte, gulrot og brokkoli.

Vinklubb

Vinklubben er en svært lærerik og veldig spennende sammenkomst.

Det er en spent gjeng som har gått løs på Vinmonopolets opplegg og som nesten trofast har fulgt hver eneste del av Vinmonopolets Vinklubb og Mat og vinklubb.

Raskt ble vi drevne analytikere, med full kontroll på skjemaer, smaker og lukter.

Linker:

Vinmonopolets Vinklubb og Vinmonopolets Mat og Vinklubb

Det vi trodde skulle bli det vanskeligste, å spytte ut vinen i de tildelte "spyttebakkene", viser seg fort å bli en vane. Riktignok, rett skal være rett, det gjentok seg en gang og så fant vi ut at det passet ikke for oss!

Viner 12.3.2009:

Portal do Fidalgo - Alberhino fra Portugal

Graacher Himmelreich - Riesling Spätlese fra Mosel i Tyskland

Trimbach - Gewürtztraminer fra Alsace i Frankrike

Petit Bourgeois - Sauvignon Blanc fra Loire i Frankrike

Litt mat må vi også ha. Vinmonopolet anbefaler i Vinklubben mat uten mye smak - her er en av kveldenes meny;

• Lefse med majones og rød kaviar
• Agurkskiver surret rundt rensede reker
• Agurk og liven
• Speltkjeks med avocadoskiver

Sukkerbrød

All ære til Annbjørg for at jeg i alle år har laget et sukkerbrød som aldri har mislykkes! Dette saftige, høye sukkerbrødet uten skibakken i midten har stått på mange kakebord i våre bursdagsselskaper. Nyt!

4 store egg

3 dl sukker

- piskes til eggedosis i 15 minutter (ta tiden!)

3 dl hvetemel

1 dl potetmel

2 ts bakepulver

1 dl kokende vann

- pisk inn vann vekselsvis med det tørre i eggedosisen.

Rund form 26 eller 28 cm.

Stekes ved 175 grader i 1 time nederst.

Ha over bakepapir mot slutten om kaken blir mørk.

Del kaken i 3 deler.

Dynk alle delene med en blanding av melk, jordbærsyltetøy og sherry.

Forslag til bløtkakefyll:

Bananer, sjokoladesaus og vaniljekrem + jordbær og krem.

Sjokoladekrem (fra kokesjokoladepakken med smør og melis) vispes

inn med en pakke vaniljekrempulver for kake.

Bentes bløtkake:

Dynk kaken med blanding av appelsinjuice og bringebærsyltetøy.

Fyll kaken med vaniljekrem og bringebær, banan og krem

med et lag som har en tynt lag med sjokoladesaus på.

Pærefyll:

Del kaken i to.

På hvert lag legges hermetiske pærer, krem og sjokoladesaus.

Sjokoladesaus:

1 egg og 1 dl sukker til eggedosis.

Smelt sammen 1/2 dl sterk kaffe, 1 pl kokesjokolade

og 100 gram smør på svak varme.

Bland sammen.

Snickerskake

3 eggehviter

3 dl sukker

- piskes stivt

2 1/2 dl peanøtter

20 Ritz kjeks

- knuses

Bland alt sammen.

Ha i en rund form.

Stekes i 25-30 minutter ved 175 grader midt i ovnen.

1 plate kokesjokolade

60 gram smør

3 ss kaffe

- smeltes over svak varme

3 eggeplommer

2 ss sukker

- lag eggedosis, bland med sjokoladen

3 dl kremfløte piskes

Bland alt forsiktig sammen og hell over avkjølt bunn.

Pynt med peanøtter og sølvkuler.

Settes i kjøleskap natten over.

BÅVVIS sjokoladekake

Sjokoladekaken fra tiden da barna gikk i barnehage ble hetende BÅVVIS etter barnehageavdelingens navn.

Den har aldri slått feil og er stødig som enhver førskolelærers drømmepedagogikk!

400 gram margarin

8 ss kakao

4 1/2 dl vann

- kokes opp i en kjele

9 dl sukker

9 dl hvetemel

(tilsvarer 1 pk rød Semper)

2 ts Natron

- blandes sammen med kakaoblandingen

Tilsett:

4 egg

2 1/2 dl lettrømme

Glasur:

350 gram melis

100 gram smeltet margarin

2 ts vaniljesukker

4 ss kakao

6 ss melk

Stekes i langpanne ved 180 grader i 30 minutter.

Når kaken tas ut av ovnen stikkes den overalt med en gaffel.

Hell over glasuren og la den renne ned i hullene mens kaken er varm.

Smør den utover med en kniv og hell på kakepynt.

Ost med valnøtter, plomme og kardemommesaus

Ost med gode sauser til smaker alltid godt. Som en rett i en lengre middag gir sviskene og kardemommen de gode smakene.

Saerimner.net har mange gode retter, deriblant denne.

200 g Brie

6 svisker uten stein

3 ss valnøtter fra boks

1/2 dl hel grønn kardemomme,

støtes kraftig i morter

(3 dl vann med 3 store ts kardemommepulver)

150 gram sukker

3 røde plommer

1 dl portvin

1 knivsodd kajennepepper

Finhakk sviskene og gi de et oppkok i portvinen, kok dette helt inn.

Hakk valnøttene og bland med sviskene.

Anrett 1 ss til hver midt på tallerken sammen med en skive brie oppå dette.

Legg en halv plomme til hver delt i to.

Kardemommesausen:

Kok den støtte kardemommen med 3 del vann til dette gir en intens kardemommesmak.

Sil av og kryst vannet godt ut av belgene.

Kok så det avsilte vannet med sukkeret go kajenne til en intenst smakende sirup.

Slå denne i noen dråper over og rundt anretningen.

Appelsin- og chiligranité

Hvileretter skal gi hvile for kroppen men ikke for ganen - denne lille retten gir det lille oppfriskende hvilerommet i en lengre middag.

1/2 dl vann

2-3 ss sukker

1-2 ss finhakket rød chili

3 dl presset appelsinsaft,

evt ferskpresset appelsinjuice

1 ss sitruslikør

Kok opp vann, sukker og chili, avkjøl.

Sil blandingen over i en bolle og bland med appelsinsaft og likør.

Sett bollen i fryseren og la stå noen timer.

Legg de vinglassene granitéen skal serveres også i fryseren.

Ved servering tas glassene ut og granitéen skrapes opp med

en gaffel og anrettes i små fryste glass.

Delikatessesalat

Her følger en spesiell oppskrift med sin egen historie, og det kunne gitt meg litt dårlig samvittighet da den er hemmelig....

Oppskriften er imidlertid altfor god til å ligge for seg selv og deles herved - nyt!

2 beger Creme Fraiche

200 gram ekte majones

Mellomstor purre, finhakke det hvite

Dill, 1 fersk bunt eller 2 ss tørket

Lodderogn, 2 røde plastbegre, evt 1 svart

Røkelaks, 20 cm i terninger

Litt pepper

Bland alt. Stå kjølig 1/2 t før servering.

Potetsalat

Sommeren 2006 på Berge og middag hos fetter Dagfinn Dulsrud viste meg hva en potetsalat virkelig er! Nyt!

Små nypoteter - kokes såvidt møre

Vårløk

Oliven - sorte uten stein

Cherrytomater

Bladpersille

Grovmalt pepper

Basilikum, evt andre urter

Parmesan revet over til slutt

Maldonsalt

Saus:

Balsamicoeddik

- gjerne litt ekstra rik

God olivenolje

Blandes 50/50 i en liten kaffekopp med

2-3 fedd pressede hvitløk, salt og pepper

Hell sausen over potetene 1/2 time før servering.

Legg over resten av ingrediensene og server!

Linsegryte

Dette er en gammel oppskrift fra baksiden av en Risenta pakke, men den duger så absolutt fortsatt! Bruker den som tilbehør til kjøttrett.

2 dl grønne linser

5 dl vann

2 løk

1 ss olje

2 ts paprikapulver

2 ts buljong

1 boks hakka tomater

2-3 ss tomatpure

Urtesalt og evt presset hvitløk

Hakk og fres løken i oljen.

Strø på paprikapulver.

Tilsett vann, skyllte linser, buljong og tomater.

Kok sakte i 25 minutter.

Smak til med tomatpure og salt, kok 5 minutter til og server.

Nyt!

TAPAS retter

Små retter er ofte enkelt å lage og kan varieres i det uendelige.

Disse rettene er blitt laget i mange sammenhenger - konfirmasjon og bursdager, fest for naboer og vinklubben.

HOTTE SCAMPI


1 chili finhakket

2 fedd hvitløk

2 ss revet ingefær

1/2 ts kajennepepper

2 ss hakket frisk koriander

1/2 ts salt

1/2 ts paprika

8 ss olivenolje

Kjøres sammen i foodprosessor.

16 scampi med hale legges i en bolle med marinaden i ca 2 timer.

Stekes i stekepanne og serveres varme.

GRESKE KJØTTBOLLER

500 g karbonadedeig / kjøttdeig

3 fedd hvitløk

2 sjalottløk

1/2 rød paprika

2 ss frisk basilikum

1 ts tørket timian

1 egg

salt og pepper

1/2 ts kajennepepper

Bland godt sammen.

Form til små kjøttboller, stekes i stekepanne.

Etterstekes i langpanne ved 180 grader i ca 15 minutter.

MARINERT SOPP
Soyasaus

Balsamicoeddik

Olivenolje

Salt

Sukker

Soppen kuttes opp i mindre biter og røres inn i marinaden.

Kan lages noen få timer i forveien men holder seg max et døgn.

TAPENADE

300 g sorte stenfrie oliven

10-12 ansjosfileer

1 fedd hvitløk

50 g kapers

12 ss olivenolje

saften av 1/2 sitron

nykvernet pepper

Oliven, ansjos, hvitløk og kapers kjøres på 4.gir på foodprosessor.

Sett ned farten og tilsett olivenolje litt etter litt.

Tilsett sitron og pepper og sett i kjøleskap 1/2 time før servering.

TZATZIKI

Agurk - skrelles og rives i et dørslag med 1 ts salt

2 dl Lettrømme

5 dl Youghurt naturell

3-7 fedd hvitløk presset

TILBEHØR TIL KJAPP TAPAS

Oliven - flere sorter

Soltørket tomat

Fetaost

Artisjokkhjerter

Mozarella

Potetbåter i langpanne med estragon

Søt cilisaus

Salat