Sjakkruter

Eivind - her er yndlingskakene dine:

200 g smør

1 dl sukker

3,5 dl Toro fin kakemiks eller hvetemel

1 dl potetmel

2 ts vaniljesukker

Rør smør og sukker hvitt og rør inn alt det tørre

Del deigen i to og tilsett ca 1 1/2 ss kakao i den ene delen av røren

Deigen settes kaldt natten over.

Del hver farge i fire deler og trill ut fingertykke pælser

Legg to og to pælser oppå hverandre slik at det blir sjakkruter.

Skjær 5 mm tykke skvier.

Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 10 minutter.

Lavendeldrømmer

Lavendel er ikke bare til i ha i undertøyskuffen. Har du lavendeplante av typen "Lavendula angustifolia" er den ypperlig til å lage deilige lavendeldrømmer. Disse er blitt endel av julekakene her i huset de siste årene. Lavendelsukker lager du ved å ta "nålene" av lavendelplantene og kverne sammen med sukker slik at det blir en grønn sukkermasse.

165 g smør
3.5 dl sukker
1.5 dl nøytral olje
6 dl hvetemel
3.5 kryddermål hornsalt
25 g lavendelsukker

Pisk smør og sukker hvitt og porøst. Bland i oljen, deretter mel/hornsalt/lavendelsukker. Elt deigen godt sammen og lag små kuler, 2-3 cm diameter, legg på bakepapir på stekeplaten og trykk dem litt ned. Stek ved 150 grader i 20-30 min. midt i ovnen.

Vibekes frukt/bærkake

Vibekes oppskrift på frukt/bær-kake/pai er uslåelig! Her kan du ha i bær eller frukt; jeg brukte frosne jordbær i denne varianten, men lettkokte eplebiter, blåbær, solbær er også kjempegodt! Og så er den kjapp og enkel å lage.

300 g hvetemel

225 g smør

200 g sukker

1.5 ts bakepulver

2 egg

1 pk Freia vaniljekrem

Sett ovnen på 180 grader. Smuldre sammen mel og smør. Tilsett sukkeret blandet med bakepulver og rør sammen. Tilsett sammenvispede egg og rør godt sammen. Juster evnt med mer mel om deigen blir for klissete. Trykk ut mesteparten av deigen i en paiform eller springform. Legg på frukt eller bær og spre vaniljekremen over. Ta resten av deigen og legg over som gitter eller små "dotter". Stek midt i ovenen i ca en time. La kaken avkjøle litt eller helt før den serveres slik at vaniljekremen får stivnet litt. Godt med vaniljeis til :-)

"Smile and smash"

"Smil" og "Smash" i sjokoladekaken, det kan bare bli godt! Hvor mange "Smil"-ruller? Kjøp 10 stykker!!

200 g smør

6 ruller Smil (à 78 gram)

7 egg

5 dl sukker

5 dl hvetemel

Smelt smøret i en liten gryte. Sprett 6 ruller Smil og ha oppi. Ha svak varme på platen og rør om etter at sjokoladen har smeltet litt. Rør til en jevn og klumpfri blanding og avkjøl den. Visp sammen sukke og smør med en visp. Bland i Smil-blandingen og hvetemelet og rør sammen. Kle en lang panne med bakepapir, hell i røren og stek ved 180 grader i ca 25 minutter. Ikke stek for lenge, den kan godt være litt klissete inni. Avkjøl kaken på rist. Lag så glasur:

1 dl kremfløte

4 ruller Smil

En pose Mini-Smash (hvis du vil)

Kok opp kremfløten i en kjele og ta den av varmen. Ha oppi Smil, la smelte litt og rør sammen til en jevn blanding. Smør glasuren over kaken mens den (glasuren) ennå er litt varm. Strø over mini-Smash. La glasuren stivne før servering. Kaken kan godt fryses når glasuren er blitt kald, men sannsynligvis får du lyst til å spise den med en gang:-)

Lykkelig enkel sjokoladekake

Denne kaken blir du litt lykkelig av å bake; enten mens du baker, når du spiser den eller når du gleder andre med den. Den er saftig og enkel å lage. Alt i en gryte!

220 g smør el margarin

100 g kokesjokolade

3 dl sukker

4 egg

2 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

2 dl hvetemel

Evnt. 1 1/2 dl hakkede valnøtter eller andre nøtter

Smelt smøret på lav varme og smelt sjokoladen oppi. Ikke rør før sjokoladen er smeltet. Rør i sukkeret og sammenvispede egg, deretter mel/bakepulver/vaniljesukker. Rør godt sammen til en glatt røre. Hell røren i godt smurt rund form. Stek i nederste del av ovnen ved 175 grader i 20-30 min (avhengig av ovn). Dekk med bakepapir etterhvert slik at den ikke blir brent. Sjekk med pinne om kaken er gjennomstekt. Ta ut og avkjøl.

Pynt: Dryss over melis eller lag sjokoladeglasur av kokesjokolade smeltet i 2 ss smør. Se evnt andre glasuroppskrifter her på bloggen.

Beste eplekake

Jeg har prøvd en del eplekake-oppskrifter gjennom mitt livs høster. Men den beste - og enkleste - er fortsatt mors oppskrift! Du må bare huske på å bruke MYE epler. Vil du lage en stor kake i langpanne dobler du oppskriften.

150 g margarin

200 g sukker

3 egg

200 g hvetemel

1 ts bakepulver

Epler

Kanel og sukker

Rør smør og sukker lyst og luftig i kjøkkenmaskin eller håndmikser. Tilsett eggene og rør godt sammen. Bland bakepulveret inni melet og tilsett dette i porsjoner. Rør/pisk deigen fin og smidig. Ta røren over i smurt rundform - paiform funker også bra - og stikk tett i tett med eplebåter i deigen. Begynn i midten. Trykk eplebåtene godt ned i deigen. Strø over kanel og sukker (gjerne perlesukker). Stek ved 200 grader i 45-50 minutter. Følg med på stekingen! Blir kaka tidlig brun så legger du over bakepapir. Avkjøl på rist eller server lunken med vanilje-is til, men kaken er saftig og god dagen etter også.

3 sjokoladeglasurer

Her er 3 gode sjokoladeglasurer - f.x. til Toris sjokoladekake:

6 dl melis
4 ss kakao
8 ss sterk kaffe
8 ss smeltet margarin

Bland sammen og smør på kaken



1 1/2 plate kokesjokolade
1 ss smør
500 g melis
1 egg
2 ts vaniljesukker

Smelt kokesjokoladen og smør i vannbad. Pisk eggedosis av melis og egg, pisk i smeltet sjokolade og ha i vaniljesukker. Smør glasuren på kaken.



100 g smør
300 g melis
3 ts vaniljesukker
3 ss kakao
6 ss kaffe

Smelt smør til glasuren og rør inn de øvrige ingrediensene. Rør til glasuren er jevn og blank.

Toris sjokoladekake med sjokoladekrem

Denne kaken er visstnok uslåelig? Tori anbefaler å lage kaken ferdig dagen før den skal nytes.

Kakedeigen:

60 g kakaopulver (helst Varlhona)

1.5 dl kokende vann

175 g mykt smør

350 g sukker

4 egg

250 g hvetemel

1 ts bakepulver

1/4 ts natron

1 dl melk

Rør sammen kakaopulver og kokende vann til det blir helt glatt og la blandingen avkjøles. Pisk smør og sukker godt og ha opp i ett egg av gangen samtidig med den kalde kakaoblandingen. Tilsett mel/natron/bakepulver pluss melken. Bland deigen godt og hell i springform ((24 cm) med bakepapir i bunnen. Stek ved 175 grader i ca. 50 min. Avkjøl kaken på rist og del den i to.

Sjokoladekremen:

150 g mørk sjokolade (70%)

150 g mykt smør

100 g kvede- eller aprikosmarmelade

1/2 dl kokende vann

200 g melis

1 egg

Sjokoladen smeltes på svak varme. Ikke rør i sjokoladen før den er helt smeltet. Smøret piskes i sjokoladen, deretter marmeladen rørt ut med kokende vann, så litt melis av gangen. Pisk egget ned i kremen og la stå kaldt et par timer.

Rør godt gjennom kremen og legg den mellom kakedelene. La hvile noen timer el over natten. Pynt så kaken med sjokoladeglasur og granateplekjerner!

Mango- og bananmuffins

Et lite - og ganske sunt - eksperiment!

3 dl siktet speltmel

1 ss fiberhusk

2 ss havregryn

3 ss havrekli

3 ts bakepulver

1 dl hakkede (val-)nøtter

1 1/2 ts kardemomme

1 ss kanel

3 egg

1 dl flytende honning

1/2 dl rapsolje

2 store eller 3 små mosede bananer

1 mango (ikke for bløt) i små biter

Sett ovnen på 200 grader. Bland sammen det tørre og det våte (inkl. eggene) for seg, og bland det så sammen. Bland i de mosede bananene og mangobitene. Fordel i ca 10 store muffinsformer og stek i 15-20 minutter midt i ovnen.

Sjokoladekake med chili

Denne oppskriften fant jeg i bladet Mat og Helse for noen år siden. Den er i utgangspunktet med sunne ingredienser, men har man ikke sukrin og speltmel tilgjengelig, hvilket jeg ikke hadde, smaker kaken fortreffelig med sin chilismak uansett!
Jeg brukte vanlig chilikrydder og reduserte til 2 ts første gangen jeg laget den, og fikke en fin svak chlismak. Jeg liker imidlertid litt sterke smaker og syntes det var godt med god chilismak. Lykke til!

150 g mørk sjokolade

3 egg

125 g sukrin, evt sukker

100 g kremost

1 dl fløte

100 g siktet speltmel, evt hvetemel / glutenfritt rød Semper

3 ts tørket rød chili

1-2 ss vann

1 ss smør til smøring av formen

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovn.
I mikrobølgeovn kjøres 15-20 sek av gangen og vurder sjokoladen.
Skill eggeplommene fra hviten.
Pisk sammen eggeplommene og sukrin / sukker til en tykk luftig eggedosis.
Ha i den smeltede sjokoladen, kremost, fløte og mel i eggedosisen.
Tilsett litt og litt chili mens du smaker til slik at det ikke blir for sterkt. Under steking vil smaken bli rundere.
Stivpisk eggehvitene og vend de forsiktig inn i sjokoladeblandingen.
Ha deigen over i rund smurt kakeform 24 cm.

Stekes ved 180 grader i 20 minutter.
Pass på at kaken ikke stekes for lenge, den er ferdig når det henger litt igjen på pinnen en stikker i kaken for å sjekke om den er stekt.


- Posted using BlogPress from my iPad

Sjokoladekake NEMESIS - saftig og mektig

Denne sjokoladekaken er hentet fra boken Kok skrevet av Andreas Viestad og Sissel Kvello som igjen har hentet den fra The River Café i London.
Vi ønsket en ny kake til jordbærene og sammen med is ble det veeeeldig godt!

5 egg

300 g sukker

1 1/4 dl vann

350 g sjokolade, i småbiter.

(Vahlrona eller Dronningsjokolade)

225 g usaltet smør, myknet

Visp eggene med e tredjedel av sukkeret til volumet øker til det firedobbelte. Dette tar minst 10 minutter i en miksmaster.

Varm opp resten av sukkeret og vannet i en liten kjele til sukkeret løser seg helt opp og blir sirupsaktig.

Ha sjokoladen og smøret i den varme sirupen, og rør til det blander seg. Ta kjelen av platen, og la blandingen bli litt avkjølt.

Hell den varme blandingen i eggedosisen. Visp forsiktig til det hele er godt blandet. Hell massen i en springform kledd med bakepapir. Stek kaken ved 160 grader i ca 50 minutter. Prøv om kaken er ferdig stekt ved å legge håndflaten forsiktig mot overflaten.

Kaken skal være fast men saftig.

Avkjøl kaken i formen.

- Posted using BlogPress from my iPad

Saftig sjokoladekake med revet squash

Saftig sjokoladekake var 19-åringens kakeønske på bursdagen - og saftig var denne kaken som jeg hadde klippet ut fra ELLE for flere år siden. Den er holdbar i en uke, om den får stå så lenge.....!

170 g mørk sjokolade (70% kakaoinnhold)

3 dl hvetemel

(jeg brukte 3 dl Semper rød)

1 ts bakepulver

1/2 ts natron

1/2 ts kanel

1 1/2 ts vaniljesukker

1 1/4 dl sukker

225 g revet squash

2 egg

1 3/4 dl solsikkeolje

Smør en avlang form eller rund form 24 cm og kle den med bakepapir, evt bunnen i rund form.

Smelt sjokoladen i vannbad, evt forsiktig i mikrobølgeovn i et glass.

Sikt sammen mel, bakepulver, natron, kanel og vaniljesukker i en bolle,

og rør inn sukker.

Visp sammen egg og olje og bland inn revet squash.

Bland i de tørre ingrediensene.

Den smeltede sjokoladen blandes i til slutt.

Hell blandingen i formen.

Stekes på nederste rille ved 180 grader i ca 55-65 minutter.

Stikk i kaken for å sjekke om den er ferdig. La kaken kjølne i formen.

Sjokoladekrem:

175 g smør, romtemprert

knapt 6 dl melis

1 dl kakao

evt 2 ss sterk kaffe

Visp smøret til det er porøst. Sikt i melis og kakao.

Arbeid det heel til en smidig krem og smak til med kaffe.

(Jeg laget 1 1/2 porsjon sjokoladekrem for å kunne dele kaken og ha et lag i midten)

Legg kaken på fat, smør på kremen og pynt med sjokoladestrø.

Ostekake med kokos og sjokoladebunn

Bursdag er alltid en mulighet til å prøve nye kaker ;-)

19-åringen kom med ønske om en kakemeny som besto av Jordbærterte, en goood Sjokoladekake og en ostekake jeg laget til en fest i vinter som hun ikke hadde smakt.

Passion 4 baking er til stor inspirasjon og denne fantastiske ostekaken fant jeg her.

Kokos sjokaladebunn:

150 gram melis

200 g kokos

100 g smeltet sjokolade

4 eggehviter

Smelt sjokoladen i mikroovnen, evt i vannbad.

Eggehvitene piskes med miksmaster i en bolle.

Når det begynner å skumme tilsettes melis litt om gangen,

og pisk til det er en fin hvit marengs.

Rør litt forsiktig i den og tilsett kokos.

Passion 4 baking bruker finrevet fersk kokos, noe som ser deilig ut,

jeg er imidlertid ikke så avansert og brukte vanlig

kokos som er å få kjøpt i pakker.

Bland det godt sammen og tilsett den smeltede sjokoladen.

Hell røren i en rund form 26-28 cm,

stekes på 160 grader i 20 minutter.

Når den er avkjølt strøs på fersk kokos, evt kokos fra pakke,

slik at det dekker hele kaken.

Ostekaken;

900 gram Philadelphia ost

190 gram sukker

Frøene fra en vaniljestang

4 egg

Evt Oreokjeks i biter

Skrap frøene ut av vanlijestangen.

Legg kremosten i en bolle og visp sammen med vaniljefrøene til en luftig masse.

Tilsett sukker og miks til den er en fluffy krem.

Tilsett eggene et og et og visp maks 10 sekunder pr egg.

Eggene må være romtempererte.

Tilsett evt grovt hakket Oreo kjeks, noe som smaker godt.

Jeg har også laget en variant med 8 grovt hakket Digestivekjeks og tilsatt hakket mørk og hvit sjokolade i tillegg men synes det ble for søtt, MEN min mann likte det godt ;-)

Videre kan en tilsette Brownie smuler eller biter av karameller.

Hell røren i formen.

Kaken skal stekes i vannbad.

Kle derfor formen utvendig med aluminiumsfolie, og pass på at folien dekker slik at det ikke kan komme vann til formen.

Hell vann i langpannen og sett formen opp i denne.

Stekes ved 150 grader i ca 1 time.

(Passion4baking skriver 20-25 minutter men min kake blir da ikke gjennomstekt)

Avkjøl kaken.

Dekk den med vaniljekrem fra Tine tilsatt 50 gram kokos.

(evt bruk kokos Cram fra Jell-O)

Sett kaken kaldt over natten.

Neste dag pyntes kaken med krem.

Dekk hele kaken og strø på med kokos ristet lett i en stekepanne.

Høvle mørk sjokolade og bland med ristet kokos.

Pynt med topper av krem - NYT!

Sjokoladedrøm

200 gram malte mandler

200 gram melis

4 eggehviter, piskes stive

Bland malte mandler med melis og vend forsiktig inn stivpiskede eggehviter.

Fyll deigen i en smurt springform 22-24 cm.

Stekes nederst ved 175 grader i ca 30 minutter.

Topping:

2 ss kaffe

1/2 dl melk

2-3 plater kokesjokolade

200 gram mykt smør

200 gram melis

4 eggeplommer

Ha kaffe, melk, og kokesjokolade i biter i vannbad og rør sammen.

Ha det evt på svak varme i en kjele.

Pisk smør og melis hvitt og luftig.

Tilsett eggeplommer et av gangen.

Rør til slutt inn avkjølt sjokoladeblanding.

Sett kaldt minst 4 timer eller natten over.

Løsne ringen på springformen med en varm kniv.

Server med frukt og/eller bær.

Gøril spesial

Kaken har jeg laget en gang og den var svært go' - sett av litt tid men det svarer seg i nytelse!

To kakebunner av:

250 gram mørk kokesjokolade

150 gram smør

2 dl sukker

4 egg

4 ss hvetemel

1/2 ts bakepulver

Smelt sjokoladen og avkjøl. (Ta unna 25 gram som skal rives)

Rør sammen smør, sukker og eggeplommer. Hell i den smeltede sjokoladen

og bland inn mel og bakepulver.

Pisk eggehvitene godt og bland det forsiktig inn i røren.

Riv resten av sjokoladen og bland i.

Del røren i 2 og fordel i to former på 20cm som smøres og strøs godt.

Stek ved 175 grader i ca 25 min.

Fyll:

6 ss melis

150 gram mykt smør

1 eggeplomme

4 ss kakao

1 dl salte peanøtter

2 dl jordbærsyltetøy

Bland melis, smør og eggeplomme og kakao.

Finhakk peanøttene.

Glasur:

100 gram melkesjokolade

smeltes sammen med 2 ss sterk kaffe

1 ss mykt smør

3 dl melis

Bland inn i sjokoladen.

På den ene kakebunnen smøres fyllet på,

deretter har en på syltetøyet og halvparten av peanøttene.

Legg den andre bunnen over. Smør glasuren på toppen og rundt sidene.

Legg resten av peanøttene i en krans på toppen av kaken.

La kaken stå kaldt til den skal serveres.

Kaken kan godt lages dagen før - den holder seg lenge hvis den får stå i fred!

Dajm Kake

Dette er en iskake og etterhvert en klassiker, vi har vel alle fått Dajm kake servert!

Jeg serverte den første gang i Kjersti sin 4 års dag, 25.juni 1996. Vi hadde hageselskap på Årvoll og det var så varmt at barna lekte med hageslangen ;-))

150 gram sukker

4 eggehviter

150 gram mandler

1 hakket Dajm

Stivpisk sukker og eggehviter.

Mal mandlene og bland inn i eggene sammen med sjokolanden.

Ha bakepapir i bunnen av forma.

Stekes ved 180 grader i 45 minutter, midt i ovnen.

Fyll:

4 eggeplommer

150 gram sukker

3 dl kremfløte

2 doble Dajm

2 ss sterk kaffe

Stivpisk eggeplommene med sukker og pisk krem av fløten.

Grovhakk Dajmen og bland alt sammen.

Helles over avkjølt nøttebunn.

Settes i fryseren dagen før servering.

Kan lages i langpanne som dobbel porsjon.

Firkløverkake

3 egg

3 dl sukker

125 gram mel

1 1/2 ts bakepulver

100 gram hasselnøtter

50 gram smeltet margarin

Lag eggedosis og ha i det tørre med malte nøtter.

Ha i smøret til slutt.

Stekes 180 grader i 30 min.

Glasur:

5 ss melk smeltes med 1 plate Firkløver sjokolade

som har over kaken når den er kald.

Tropisk aroma

Tante Bjørg i Spikkestad sto for drømmekakene i min oppvekst.

Jeg har aldri fått til samme konsistens og smak tilsvarende hva jeg husker hennes kaker hadde, og om det er alderen, hukommelsen eller kakekunsten vet jeg ikke :-)

120 gram smør

280 gram sukker

Røres hvitt

2 egg tilsettes

300 gram hvetemel

4-5 ts bakepulver

1 ts muskat

En "tanke" salt

1 ts kanel

2 dl melk

Melblanding og melken røres vekselsvis inn.

1 ss kakao has i 1/3 av røren som blandes lett inn og gir marmorering av kaken i formen.

Stekes ved 180 grader, evt 150 som økes til 200 grader.

Glasur:

3 ss smør (ikke smeltes)

250 gram melis

1 ss kakao

1 ts vaniljesukker

3 ss sterk kaffe

Kvikklunsjkake

Dette var min yndlingskake da jeg startet med å lage kaker på barneskolen. De fleste sjokoladekaker overgår denne i smaksopplever, men den må inn i samlingen her uansett på grunn av sine enkle ingredienser!

4 1/2 dl sukker

3 ss kakao

6 dl mel

4 ts vaniljesukker

3 ts bakepulver

225 gram smeltet smør

2 1/4 dl melk

4 egg

Bland alt godt sammen.

Smør en langpanne og hell røren i.

Stekes ved 180 grader i 30-45 minutter,

sjekk med tynn pinne om kaken er stekt.

Glasur som has over kaken når den er kald:

300 gram melis

100 gram smør

1 1/2 ts kaffe

3 ts vaniljesukker

3 ss kakao

Pynt kaken med strøssel eller skivede mandler.

Skumkake

Skumboller, med det eldre navnet Negerboller, er godt synes jeg!

Her følger en kakevariant som passer perfekt i barnebursdager.

Denne kaken har en ikke helt vellykket historie som startet da kaken ble laget til Kjersti sin bursdag, med tanter og onkler og faddere og masse unger. Kaken hadde lys og det smilende bursdagsbarnet blåste ut lysene og jeg gikk rundt og skar et stykke til hver gjest. Det ble merkelig det stillere og stillere i forsamlingen, og da jeg selv endelig fikk meg et kakestykke, kjente jeg den gjennomgripende såpesmaken. Defiafettet var fra julen og var harskt, og alle som ikke i sin høflighet hadde spist sitt kakestykke, sendte resten i søpla.

God latter i forsamlingen, og det var det året etter også da vi igjen serverte skumkake. Denne gangen hadde jeg vært hos den lokale kjøpmannen og kjøpt Defiafett og igjen er noen gjester dristige og smaker kaken.

Latterbrølet er ikke til å misforstå, kjøpmannen hadde nok spart på Delfiafettet siden jul og den umiskjennelige såpesmaken var på plass!

Det tredje året gikk det bra, men kaken ble ikke oppspist!

Her er den - sjekk datoen på Delfiafettet!

8 plater gelatin

Bløtes i vann i 5 minutter, smeltes på svak varme

5 dl sukker

2 dl vann

2 ts vaniljesukker

Pisk alt i mikser i 5 minutter.

Stivnes på kakefatet med sprinkelformringen rundt

i kjøleskap et par timer.

Sjokoladelokk:

1 plate kokesjokolade

50 gram Delfiafett

Smeltes sammen og helles over.

Pynt med non-stop eller annen kakepynt.

La stå i kjøleskap til det er stivnet.