Saftig sjokoladekake med revet squash

Saftig sjokoladekake var 19-åringens kakeønske på bursdagen - og saftig var denne kaken som jeg hadde klippet ut fra ELLE for flere år siden. Den er holdbar i en uke, om den får stå så lenge.....!

170 g mørk sjokolade (70% kakaoinnhold)

3 dl hvetemel

(jeg brukte 3 dl Semper rød)

1 ts bakepulver

1/2 ts natron

1/2 ts kanel

1 1/2 ts vaniljesukker

1 1/4 dl sukker

225 g revet squash

2 egg

1 3/4 dl solsikkeolje

Smør en avlang form eller rund form 24 cm og kle den med bakepapir, evt bunnen i rund form.

Smelt sjokoladen i vannbad, evt forsiktig i mikrobølgeovn i et glass.

Sikt sammen mel, bakepulver, natron, kanel og vaniljesukker i en bolle,

og rør inn sukker.

Visp sammen egg og olje og bland inn revet squash.

Bland i de tørre ingrediensene.

Den smeltede sjokoladen blandes i til slutt.

Hell blandingen i formen.

Stekes på nederste rille ved 180 grader i ca 55-65 minutter.

Stikk i kaken for å sjekke om den er ferdig. La kaken kjølne i formen.

Sjokoladekrem:

175 g smør, romtemprert

knapt 6 dl melis

1 dl kakao

evt 2 ss sterk kaffe

Visp smøret til det er porøst. Sikt i melis og kakao.

Arbeid det heel til en smidig krem og smak til med kaffe.

(Jeg laget 1 1/2 porsjon sjokoladekrem for å kunne dele kaken og ha et lag i midten)

Legg kaken på fat, smør på kremen og pynt med sjokoladestrø.