Ostekake med kokos og sjokoladebunn

Bursdag er alltid en mulighet til å prøve nye kaker ;-)

19-åringen kom med ønske om en kakemeny som besto av Jordbærterte, en goood Sjokoladekake og en ostekake jeg laget til en fest i vinter som hun ikke hadde smakt.

Passion 4 baking er til stor inspirasjon og denne fantastiske ostekaken fant jeg her.

Kokos sjokaladebunn:

150 gram melis

200 g kokos

100 g smeltet sjokolade

4 eggehviter

Smelt sjokoladen i mikroovnen, evt i vannbad.

Eggehvitene piskes med miksmaster i en bolle.

Når det begynner å skumme tilsettes melis litt om gangen,

og pisk til det er en fin hvit marengs.

Rør litt forsiktig i den og tilsett kokos.

Passion 4 baking bruker finrevet fersk kokos, noe som ser deilig ut,

jeg er imidlertid ikke så avansert og brukte vanlig

kokos som er å få kjøpt i pakker.

Bland det godt sammen og tilsett den smeltede sjokoladen.

Hell røren i en rund form 26-28 cm,

stekes på 160 grader i 20 minutter.

Når den er avkjølt strøs på fersk kokos, evt kokos fra pakke,

slik at det dekker hele kaken.

Ostekaken;

900 gram Philadelphia ost

190 gram sukker

Frøene fra en vaniljestang

4 egg

Evt Oreokjeks i biter

Skrap frøene ut av vanlijestangen.

Legg kremosten i en bolle og visp sammen med vaniljefrøene til en luftig masse.

Tilsett sukker og miks til den er en fluffy krem.

Tilsett eggene et og et og visp maks 10 sekunder pr egg.

Eggene må være romtempererte.

Tilsett evt grovt hakket Oreo kjeks, noe som smaker godt.

Jeg har også laget en variant med 8 grovt hakket Digestivekjeks og tilsatt hakket mørk og hvit sjokolade i tillegg men synes det ble for søtt, MEN min mann likte det godt ;-)

Videre kan en tilsette Brownie smuler eller biter av karameller.

Hell røren i formen.

Kaken skal stekes i vannbad.

Kle derfor formen utvendig med aluminiumsfolie, og pass på at folien dekker slik at det ikke kan komme vann til formen.

Hell vann i langpannen og sett formen opp i denne.

Stekes ved 150 grader i ca 1 time.

(Passion4baking skriver 20-25 minutter men min kake blir da ikke gjennomstekt)

Avkjøl kaken.

Dekk den med vaniljekrem fra Tine tilsatt 50 gram kokos.

(evt bruk kokos Cram fra Jell-O)

Sett kaken kaldt over natten.

Neste dag pyntes kaken med krem.

Dekk hele kaken og strø på med kokos ristet lett i en stekepanne.

Høvle mørk sjokolade og bland med ristet kokos.

Pynt med topper av krem - NYT!

Ostedessert

Dessert er liksom best på en søndag, vet ikke helt hvorfor men slik er det :-)

Etter en fantastisk søndagsmiddag på Flikki hos tante Helga og onkel Trygve fikk vi servert denne desserten i en flott dessertbolle på høy stett. Desserten kan også serveres som kake til kaffen og den kan egne seg på et større kakebord:

15 knuste Kornmokjeks

3 ss sukker

100 gram smør

Stekes lett i stekepanne

2 pk Gourmet ost naturell

(evt 250 gram Philadelphia ost)

1 kremfløte

1 kopp melis

2 ts vaniljesukker

Alt vispes sammen til en krem og has over bunnen.

Hell over en pakke Kirsebær kompott - server!

Ostekake med gele

Ostekaker fikk jeg "dilla på" da jeg reiste rundt i USA på slutten av 80-tallet og ostekake er fortsatt min store favoritt! Den kom som en hvirvelvind over landet på tidlig 90-tallet - en renessanse på denne kaken er snart på sin plass!

Glutenfri variant av kaken ligger i valg av kjeks i bunnen. Det er gode Digestive kjeks å få kjøpt, havrekjeks kan brukes osv. Eneste viktige er at det ikke er sjokoladebiter eller salt i kjeksene.

Her er kaken:

Kakebunn:

1 pakke PER kjeks, evt Digestive og Kornmo

125 gram smeltet smør.

Blandes godt.

Evt: Tilsett 3 ss sukker og brun kjeks, smør og sukker

lett i en stekpanne og avkjøl.

Legg bakepapir i bunnen av en springform og klem kakebunnen utover.

Kakefyll:

1 pk Ananas gele, evt Sitron eller Appelsin

- lages med 2,5 dl vann, avkjøles

1-2 pk Ananas Gourmet ost

evt Mandarin, nøytral eller Philadelphiaost

125 gram melis

1 kremfløte piskes til krem

1 beger lettrømme, evt Seterrømme

Rør sammen ost og melis.

Tilsett gele, rømme og krem og hell det over avkjølt bunn.

Settes i kjøleskap i 2-3 timer.

Pyntes med Kiwiskiver eller mandarinbåter.

(Tips: Hermetisk mandarin smaker godt, bruk da laken som vannet i geleen)

Gelelokk over ostekaken kan legges når kaken har stått timene i kjøleskapet.

Sitrongele gjør seg godt til det, og geleen bør være så avkjølt at det er like før den stivner. Det er viktig så den ikke renner ned på sidene og inn i kakebunnen.

Kaken settes i kjøleskapet igjen 2-3 timer så lokket stivner.