Kylling med ost og potetgull

Lørdag kveld og avskjedsmiddag for første "barn" som flytter hjemmefra...
Neste "barn" står klar om to uker, og maten må ihvertfall smake godt slik at de kommer snart hjem på besøk igjen!

Fant denne på Matprat og når man rager hva man hager ble retten som følger:

6 kyllingfileter

3 dl revet ost

75 g potetgull / tacoskjell

4 ss mykt smør

Paprikapulver og malt pepper

Risotto

Salat som tilbehør

Ha potetgull evt blandet med tacoskjell i en tykk pose og knus det lett med hendene. Legg det på en skjærefjøl og slå på det med skaftet / håndtaket til en større kniv slik at det blir knust helt fint.


- Posted using BlogPress from my iPad

Macho-wok

Dette er dagens middag fra mannen i huset. Her renser eller finhakker man ikke chilien, og man river heller ikke ingefæren, nei!

6 kyllingfilèter i biter

1 dl solsikke- el rapsolje

4 hakkede solohvitløk

Ingefær, i skiver (10-12 stk)

1 brokkoli, i buketter

1/2 blomkålhode, i buketter

1 pk brekkbønner, hele

3 røde paprika, i store biter

1 gul løk, i skiver

3 vårløk, grovhakket

1 pk sukkererter

2 chili, i skiver, med frø

"Spesial" nøtteblanding

Chili i biter, ingefær og hvitløk freses i en del av oljen. Ha oppi grønnsakene; de hardeste først, stek, men bare litt. Dette skal ikke være noe bløte greier!! Ta ut grønnsakene og legg over på et fat. Stek så kyllingbitene, og ha oppigrønnsakene etterpå. Bland lett og strø litt nøtter over.

Thaikylling med kokosmelk

Jeg elsker koriander, og i denne herlige kyllinggryta kan du bare pøse på. Du kan også bytte ut kokosmelken med matfløte, da er det best å bruke persille i stedet for koriander. 4 porsjoner:

4 kyllingfilèter

4 ss rapsolje

2 ts finhakket hvitløk

2 ts revet ingefær

Salt og (hvit) pepper

1 rød paprika, i biter

1 gul løk, i båter

1 stor boks kokosmelk

1 ts rød karripasta

1 ss honning

Saften av 1/2 lime

1 boks minimais

Noen brokkolibuketter

10-12 sukkererter, i biter

Grovhakket frisk koriander

Cashewnøtter

Basmatiris eller annen ris

Bland sammen olje, hvitløk, ingefær, salt og pepper i en bolle. Skjær kylllingen i biter og legg. La marinere i ca. 10 min. Varm opp wok'en (en jerngryte går også fint), ha i kylling og marinade og brun kyllingen lett. Tilsett paprika og løk og stek et par minutter til. Bland sammen kokosmelk, limesaft, karripasta og honning; ha det oppi og la småkoke ca. 10 min. til. Tilsett brokkoli, minimais og sukkererter og la det koke litt med. Strø over koriander og nøtter rett før servering. Lækkert!!

Kylling i sterk karrisaus

Oppskriften er hentet fra "Ti på halv sulten". Vi har laget denne både som søndagsmiddag og når vi skal ha noen få gjester.

Retten er lettvint å lage, og passer til 4 personer:

6 kyllingfileter

1 løk

3 fedd hvitløk

3 cm fersk ingefær eller 1 ts tørket

3 ss olje

1 ss salt

1 terning kyllingbuljong

3 dl vann

2 dl kremfløte

1/2.1 ss Vindaloo karripasta (eller annen sterk karripasta)

1 ss maisenna

1 blomkålhode

Skrell og finhakk løk, hvitløk ov fersk ingefær.

Fres alt i olje til løken er gjennomsiktig. Bruker du tørket ingefær skal den først tilsettes nå.

Skjær kyllingfiletene i 2 cm brede strimler og stek med det andre i 2-3 minutter.

Ha i salt. Tilsett fløte, vann, buljongterning og Vindaloo-pastaen og la alt surre under lokk i 10 minutter.

Del blomkålen i små buketter og ha i pannen.

Kokes 3-5 minutter.

Rør maisenna ut i litt vann, hell i pannen og kok noen minutter til.

Server med kokt ris og søt Mangochutney til.

Chililinser med sitronmarinert kyllingfilèt

Et lite eksperiment med røde linser og kylling på en lørdagsettermiddag; det falt i smak. Og hva blir ikke godt med koriander?! Til 4 porsjoner brukte jeg:

Ca. 20 kyllingfilèter

legges i pose eller bolle.

Del en sitron i to og skvis over saften og kvernet sort pepper.

200 g røde linser legges i kaldt vann i ca 1/2 time,

helles over i dørslag og skylles.

2.5 dl god olivenolje, varmes i gryte sammen

1-2 ts sambal oelek og

1 - 2 grovhakkede gule løk på middels varme.

Tilsett

3 hakkede hvitløksfedd

og 3-4 cm revet ingefær og tilsett.

Hell linsene i gryta og tilsett

6-7 dl kokende vann.

Hell over mer vann underveis om du ønsker gryta mer "suppete"

La småkoke i ca. 20 min. til linsene er møre.

Smak til med salt og pepper.

Stek kyllingfilètene i olivenolje med en smørklatt i;

høy varme først på hver side, deretter lavere temp. Ikke stek for lenge.

Server med rikelig hakket koriander og grovhakket agurk.

Kyllingkjøttboller

Rask middag med kyllingkjøttdeig en allminnelig hverdag:

800 g kyllingkjøttdeig (2 pakker)

1 egg

1 ts koriander

1 ts spisskummin

2 ss tomatpure

2 sjalottløk

1 ts paprikapulver

salt og pepper

1 ts hvitløkspulver

Røres godt sammen.

Formes til små kjøttboller med spiseskje som settes i stekepanne.

Stek så bollene har en fin skorpe og ha de over i en langpanne.

Etterstek i stekeovnen på 200 grader i 15-20 minutter.

Skrell noen søtpoteter og skjær de i avlange båter.

Ha de i langpannen sammen med kjøttbollene og hell over olivenolje.

Serveres med salat og evt tzatziki.

Fajitas

Kyllingfilet - skåret i biter og stekt i panna

Løk i skiver stekes

Rød og grønn paprika i skiver stekes med

Fajitaskrydder helles over og det steker med et minutt

1 - 2 dl matfløte helles over, la koke 2-3 minutter til ønsket tykkelse

Nyt!

Honningglassert kylling

Servert til tante Kjersti på Berge sommeren 2009 :-)

8 kyllingfiléter

75 gram smør

175 gram honning

1 1/2 ts karri

6 ss sennep

Salt og pepper

Smelt smør, rør i honning, karri og sennep.

Smak til med salt / pepper og rør godt.

Legg kyllingfilétene i langpanne / ildfast form og hell over honningblandingen.

Vend kyllingen for å dekke den over det hele.

Stekes ved 190 grader i ca 40 minutter,

til kyllingen er gjennomstekt.

Vend kjøttet når det er halvferdig.