Gulrotkake

Gulrotkake kommer man ikke utenom. Men da jeg lanserte denne for min kakeelskende far på begynnelsen av 80-tallet var skepsisen stor. Det har gått over...

4 egg

3 dl sukker

1.5 dl. solsikke- el rapsolje

10-12 hakkede tørkede aprikoser

5-6 dl revet gulrot (noe grovt og noe fint revet)

3 dl. mel

1 ts salt

1 ts. vaniljesukker (helst hjemmelaget)

2 ts natron

2 ts kanel

Bland alt det tørre. Pisk sukker og egg til luftig eggedosis, tilsett oljen, gulrøtter og aprikos og rør forsiktig inn det tørre. Hell i smurt kakeform og stek på 200 grader i 15-25 min. Avkjøl.

Glasur:

1 pakke Philadelphia original

60 g mykt smør

1 ts vaniljesukker

Ca. 150 g melis

Rør alt godt sammen til en smidig glasur og smør over kaken. Pynt med f.x. sitronmelisse.

Cookies

Cookies er godt uansett, men inngår særlig i julekakesortimentet. Her er Ragnhilds oppskrift, den kan gjerne dobles:

200 g. myk margarin eller smør

150 g. sukker

150 g. brunt sukker

2 egg

275 g. hvetemel

1 ts. bakepulver

Hakket kokesjokolade (100- 200 g.), hakkede nøtter, rosiner.

Eller kokos, peanøtter, paranøtter, tranebær.....

Pisk smør og sukker lyst og porøst. Pisk inn eggene og mel/bakepulver. Tilsett sjokolade etc. og rør godt sammen. Sett på bakeplate med papir med spiseskjeer. Stek midt i ovnen på 200 gr. i 7-10 min. Følg med så de ikke blir brent; de skal være lyse på midten og stekt i kantene. Vokt over dem mens de avkjøles på rist.

Linser på hytta

2 pk røde linser Go Green
1 finhakket rødløk
1 finhakket syrlig eple
1/2 presset sitron
Fersk timian
Pepper




- Posted using BlogPress from my iPhone

Frityrstekt Blåmuggost med honning

En koselig kveld med gode båtvenner resulterte i en ny rett på repertoaret, hentet fra Gode oppskrifter på Klikk.no. De sammensatte smakene var veldig spennende og en liten høynare også for kokken selv.

300 g Ingers blåmuggost eler annen fast blåmuggost
1 egg
ca 2 ss maisenna
2-3 tacoskjell

Flytende honning/Akasiehonning
fersk chili
avokado

Del osten i ca 2-3 cm store biter.
Lag til tre skåler med maisenna, egge og knuste tacoskjell.
Tacoskjellene knuses best i en plastpose slik at de kan "gnies" til små smuler.
Vend ostebitene i maisenna.
Dypp i egg.
Vend i knuste tacoskjell.

Stek i panne med nøytralolje / frityr, rikelig rapsolje i liten stekepanne fungerer fint.
Vend ofte for å få en sprø skorpe.
Server på fat eller tallerken med flytende honning.
Litt finhakket chili og avokado (eller guacamole) smaker godt til.

Kyllingkjøttboller

Rask middag med kyllingkjøttdeig en allminnelig hverdag:

800 g kyllingkjøttdeig (2 pakker)

1 egg

1 ts koriander

1 ts spisskummin

2 ss tomatpure

2 sjalottløk

1 ts paprikapulver

salt og pepper

1 ts hvitløkspulver

Røres godt sammen.

Formes til små kjøttboller med spiseskje som settes i stekepanne.

Stek så bollene har en fin skorpe og ha de over i en langpanne.

Etterstek i stekeovnen på 200 grader i 15-20 minutter.

Skrell noen søtpoteter og skjær de i avlange båter.

Ha de i langpannen sammen med kjøttbollene og hell over olivenolje.

Serveres med salat og evt tzatziki.

Moussaka

Fredag kveld og målet var å spise noe annet enn taco eller sushi....

For lenge lenge siden hadde jeg en gang laget Moussaka, da når interrailturen til Hellas var friskt i minnet! Nå smakte det veldig godt og ungdommene i huset var veldig fornøyd.

Noen auberginbiter lå igjen på tallerknene. De var litt tykke, og de kan evt erstattes med poteter.

Oppskriften er et resultat etter å ha gjort et nettsøk og satt sammen flere oppskrifter.

ca 750 g Auberginer

Skrell auberginene med ostehøvel og skjær de i 1/2cm tykke skiver på langs.

Legg de på et matpapir og ha på rikelig med salt.

La de stå til de har svettet godt, skyll de under kalt vann og tørk med tørkerull.

Kjøttsaus:

750 karbonadedeig (noe lammekjøttdeig er godt)

1 ss olje

2 løk

1,5 dl tomatpure

1,5 dl vann

1 grønn paprika

2 ts salt

1/2 ts pepper

1 ss frisk timian

3 fedd hvitløk

1 ts kanel

evt kruspersille

Varm oljen og stek hakket løk, tilsett kjøttdeigen når løken er blank og stek.

Bland hvitløk, tomatpure, vann, paprika, hakket persille og krydder og la

kjøttrøren surre under lokk i ca 10 minutter.

Ostesaus:

3 dl melk

2 ss smør

1 ss maisenna, rørt ut i 1 dl melk

1,5 dl youghurt naturel

2 egg

1 ts salt

3 dl revet gul ost

1 knivsodd muskatnøtt revet

Varm melken sammen med smør.

Rør maisenna godt ut i melken og tilsett den varme melken

og la koke i 1 minutt under omrøring.

Trekk kjelen av plata og tilsett youghurt og egg.

Rør det godt inn og pass på at det ikke koker nå.

Bland i revet ost og smak til med salt.

Legg auberginer i bunnen av en form ca 28x35cm.

Hell på kjøttsaus og så ostesaus.

Legg på et lag auberginer til, deretter kjøttsaus og dekk så med ostesaus.

Ha over aluminiumsfolie og stek på 220 grader i 25 minutter.

Ta av folien og stek videre i ca 25 minutter til.

Serveres med brød og gresk salat.

Krydret majonessaus

300 g majones

1 ts Dijonsennep

1 ts Worhcestersaus

1 ss tørr sherry

1 ts tomatpure

1 ss små kapers

Dill

Salt og pepper smakes til.

Rør godt sammen

Krydderurtedressing

2 dl rømmekolle eller youghurt naturell

1 dl kremfløte

1 ts søt, fransk sennep

1 dl krydderurter etter smak

salt og pepper

Piskes godt sammen.

Tomat- og hvitløksdressing

1 dl ketshup

1 1/2 dl chilisaus

2 ss sitronsaft

1 liten rød paprika, finhakket

2 fedd hvitløk

salt og pepper smakes til

Bland alt

Hvitvinsdampede blåskjell

Til jul er det hyggelig når gode venninner møtes. På menyen denne kvelden i 2004 var det skalldyr, og til 6 sultne damer hadde jeg:

2 kg blåskjell

1 kg frosne kreps

2 kg ferske reker

1 kg krabbeklør

Ved siden hadde jeg laget Tomat- og hvitløksdressing, Krydderurtedressing og Krydret majonessaus i tillegg til standard tilbehør som er til reker.

Det var første gang jeg laget blåskjell og det har gledet meg mange ganger siden. Blåskjell i seg selv har ikke mye smak men når det dampes i vin med mye godt blir det fantastisk!

2 kg blåskjell vaskes og skrubbes,

fjerne skjeggtråd og åpne skjell.

4 ss smør

1 hakket løk

1/2 potte persille som hakkes

en del pepper

3 fedd hvitløk hakket i store biter

litt salt

1 flaske hvitvin

Smelt smør og stek alt litt i den.

Tilsett blåskjellene som kokes med ca 5-7 minutter til de åpnes.

Plukk bort de skjellene som ikke har åpnet seg.

Ingers rugbrød

1,3 kg fin sammalt hvete

200 g hvete helkorn

200 g fin sammalt rug

9 dl kli

1 pk gjær

2 ts salt

1 dl linfrø

1 dl solsikkefrø

ca 2 ltr vann

Bland alt godt til en deig.

La heve i 30 min, slå den ned og la heve i 20 min til.

Spray formen med formfett og trykk deigen i formene.

Stekes ved 220 grader i 50-60 min.

Yoghurtbrød

4 dl mel

4 ss sukker

2 dl youghurt naturell

1 ss bakepulver

1 1/2 ss olivenolje

1 ts salt

1/2 dl vann

Bland sammen.

Legg flatt på papir og kjevle til en rund leiv.

Del den opp som en pizza nesten gjennom deigen.

Strø frø over.

Gulrotbrød

Høsten 1997 bodde vi på Berge, og dette sammensatte brødet fant jeg da i et blad.

Det er saftig, smaker godt og passer til alt - mmmmm.....

50 g godt smør

2 dl skumma melk

3 dl kulturmelk eller kefir

50 g gjær

1 ts salt

1 ss sukker

ca 150 finrevet gulrot

50 g hvetekli

ca 800 g mel

Bland smør og søt melk. Tilsett surmelk og rør gjæren ut i denne blandingen.

Tilsett resten av ingrediensene og hold av litt mel til utbaking.

Elt deigen godt sammen, la heve 1 time.

Del den i 20 like emner som formes til runde boller og settes sammen på smurt plate.

Etterhev i 30 min.

Pensle med sammenvispet egg.

Stekes ved 200 grader i ca 20 min.