Hvitvinsdampede blåskjell

Til jul er det hyggelig når gode venninner møtes. På menyen denne kvelden i 2004 var det skalldyr, og til 6 sultne damer hadde jeg:

2 kg blåskjell

1 kg frosne kreps

2 kg ferske reker

1 kg krabbeklør

Ved siden hadde jeg laget Tomat- og hvitløksdressing, Krydderurtedressing og Krydret majonessaus i tillegg til standard tilbehør som er til reker.

Det var første gang jeg laget blåskjell og det har gledet meg mange ganger siden. Blåskjell i seg selv har ikke mye smak men når det dampes i vin med mye godt blir det fantastisk!

2 kg blåskjell vaskes og skrubbes,

fjerne skjeggtråd og åpne skjell.

4 ss smør

1 hakket løk

1/2 potte persille som hakkes

en del pepper

3 fedd hvitløk hakket i store biter

litt salt

1 flaske hvitvin

Smelt smør og stek alt litt i den.

Tilsett blåskjellene som kokes med ca 5-7 minutter til de åpnes.

Plukk bort de skjellene som ikke har åpnet seg.