Saltgrillet laks àla Jens

Jens serverte grillet laks til damene; det var skikkelig godt! Du trenger:

1-2 skiver laks med skinn pr person

Masse havsalt

Dijon-sennep

Brunt sukker

Crême fraiche

Litt pepper

Dill

Legg fiskestykkene med skinnsiden ned på grillfoliebiter godt dekket med salt. Smør over sennep, strø over brunt sukker, litt nykvernet pepper, en skje crême fraiche og dill. Pakk inn og legg på grillen. Åpne folien litt før fisken er ferdig og la den dampe litt fra seg. Skinnet blir godt og sprøtt og spiselig, men man må børste av mesteparten av saltet.

Tomater fra egne planter

Små tomater, store oliven, litt spekeskinke, aioli..... og sommerøl :-)

Gresk salat

Gresk salat er det beste jeg kan få på sommeren, særlig etter en ferie i Hellas. I tilfelle noen ikke vet hva den inneholder; her kommer oppskrift:

4-5 gode saftige tomater

1 agurk

1/2 rødløk

Fetaost i skiver eller biter

Svarte oliven

Evnt litt grønn paprika

God olivenolje

Salt og pepper

Tørket oregano

Skrell av mesteparten av skallet på agurken, skjær det i skiver eller biter. Skjær tomatene i skiver eller biter og løken i tynne ringer. Legg på fat, bland sammen, drypp over olivenolje, litt salt og pepper, legg på oliven og biter eller skiver av fetaost, strø over tørket oregano. Det er sommer det!!!

Ruccolapesto

Ruccolapesto kan brukes til pasta, røkelaksrulader, spekeskinke mm. Kjør disse ingrediensene i kjøkkenmaskinen - that's it!

100 g ruccola

1 hvitløksfedd

3/4 dl ferskrevet parmesan

1/2 dl god olivenolje

1/2 dl pinjekjerner eller valnøtter

Spekeskinke med Philadelphiaost og basilikum

Her er en annen lekker tapasrett, lett å lage!!

2 skiver Serrano/spekeskinke pr. person

200 g Philadelphiaost

En potte basilikum, hakket

Svart pepper og salt

Bland ost og basilikum, smak til med salt og pepper. Smør et tynt lag utover hver spekeskive og rull sammen. Legg rullene på et pent serveringsfat og garner med f.x.ruccolapesto (se oppskrift) eller rotchips (er dødsgodt og fås bl.a på Meny)

Varme hveteboller

Ingenting slår ferske nybakte hveteboller! Denne oppskriften kommer fra Pia, som har fått den av...som har fått den av... Dette blir ca 24 skikkelig store boller.

2 pakker (helst) fersk gjær

200 g margarin

5 dl vann

1 dl melk

250-300 g sukker

1 kg hvetemel - og vel så det

1 ts kardemomme

Ha gjæren i bakebollen (helst kjøkkenmaskin) og tilsett smeltet margarin+vann+melk som er fingervarmt. Kjør det i maskinen til gjæren er løst opp. Tilsett sukker, kardemomme og melet og elt skikkelig. Kanskje trenger du mer enn 1 kg, men deigen kan være litt klissete når du setter den til heving. Jeg liker å sette deigen til heving under dyna, der er det godt og varmt og trygt ;-). La heve ca en time, trill store boller, bruk minst mulig mel. La heve en stund til på et lunt sted og stek ved 200 grader varmluft i 7-10 min.

Sjokoladekake med chili

Denne oppskriften fant jeg i bladet Mat og Helse for noen år siden. Den er i utgangspunktet med sunne ingredienser, men har man ikke sukrin og speltmel tilgjengelig, hvilket jeg ikke hadde, smaker kaken fortreffelig med sin chilismak uansett!
Jeg brukte vanlig chilikrydder og reduserte til 2 ts første gangen jeg laget den, og fikke en fin svak chlismak. Jeg liker imidlertid litt sterke smaker og syntes det var godt med god chilismak. Lykke til!

150 g mørk sjokolade

3 egg

125 g sukrin, evt sukker

100 g kremost

1 dl fløte

100 g siktet speltmel, evt hvetemel / glutenfritt rød Semper

3 ts tørket rød chili

1-2 ss vann

1 ss smør til smøring av formen

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovn.
I mikrobølgeovn kjøres 15-20 sek av gangen og vurder sjokoladen.
Skill eggeplommene fra hviten.
Pisk sammen eggeplommene og sukrin / sukker til en tykk luftig eggedosis.
Ha i den smeltede sjokoladen, kremost, fløte og mel i eggedosisen.
Tilsett litt og litt chili mens du smaker til slik at det ikke blir for sterkt. Under steking vil smaken bli rundere.
Stivpisk eggehvitene og vend de forsiktig inn i sjokoladeblandingen.
Ha deigen over i rund smurt kakeform 24 cm.

Stekes ved 180 grader i 20 minutter.
Pass på at kaken ikke stekes for lenge, den er ferdig når det henger litt igjen på pinnen en stikker i kaken for å sjekke om den er stekt.


- Posted using BlogPress from my iPad