Pasta med røkelaks

Middag på Hersete sammen med Annbjørg, etter en fin tur opp nistevegen fra Berge.

Dette er vennskap, fjell og sommer!

Middagsretten er hentet fra boken Kok skrevet av Andreas Viestad og Sissel Kvello.

300 g fersk pasta

150 g røkelaks

Grov alt pepper

2 ss hvitvin

1 boks Creme Fraiche

Kok spagetti som du pleier.

Varm en stekepanne uten fett. Skjær opp røkelaksen i passende biter og mal pepper.

Åpne vinflasken, og ta lokket av Creme Fraiche - alt må stå klart!

Ha litt hvitvin og røkelaks i en panne og la det frese i noen sekunder.

Dryss over pepper og tilsett Creme Fraiche vent til det begynner å boble men ikke lenger. Røkelaksen er best når den har gitt fra seg litt smak til sausen, men fortsatt er rå inni.

Hell sausen over pastaen og nyt!

Quinoa brød

200 gr quinoamel
150 gr amarantmel
175 gr knuste linfrø
50 gr jyttemel fibra teff
1 ss sukrin/bjørkesøtt eller sukker
2 1/2 ss fiberhusk
1 pose tørrgjær
1 1/2 ss himalayasalt
125 gr heile solsikkefrø

2 egg
1 eggehvite
3 dl godt lunka vann
1 dl rapsolje
1ss eplecidereddik

Bland alt det våte med eltekroken på høy hastighet.
Bland alt det tørre i en annen bolle og spe dette i eggeblandinga på lav hastighet.
Skrap ned fra sidene og kjør på høy hastighet i 4 minutt.

Smør ei brødform og ha deigen oppi.

La heve i 1/2 - 1 time
Stek på 180 grader i 35 minutt eller til det er ein hul lyd når du banker på det.

Oppskrifta er hentet fra http://www.intempo.no/?PageID=63&ItemID=0&fid=5&postid=26


Lykke til!


- Posted using BlogPress from my iPad

Sjokoladekake NEMESIS - saftig og mektig

Denne sjokoladekaken er hentet fra boken Kok skrevet av Andreas Viestad og Sissel Kvello som igjen har hentet den fra The River Café i London.
Vi ønsket en ny kake til jordbærene og sammen med is ble det veeeeldig godt!

5 egg

300 g sukker

1 1/4 dl vann

350 g sjokolade, i småbiter.

(Vahlrona eller Dronningsjokolade)

225 g usaltet smør, myknet

Visp eggene med e tredjedel av sukkeret til volumet øker til det firedobbelte. Dette tar minst 10 minutter i en miksmaster.

Varm opp resten av sukkeret og vannet i en liten kjele til sukkeret løser seg helt opp og blir sirupsaktig.

Ha sjokoladen og smøret i den varme sirupen, og rør til det blander seg. Ta kjelen av platen, og la blandingen bli litt avkjølt.

Hell den varme blandingen i eggedosisen. Visp forsiktig til det hele er godt blandet. Hell massen i en springform kledd med bakepapir. Stek kaken ved 160 grader i ca 50 minutter. Prøv om kaken er ferdig stekt ved å legge håndflaten forsiktig mot overflaten.

Kaken skal være fast men saftig.

Avkjøl kaken i formen.

- Posted using BlogPress from my iPad

Scones til Kjersti en sommermorgen

Mandag frokost på ferie uten glutenfritt brød krever litt fantasi!
Her er dagens redning som falt i god smak.

2 dl Semper fint mel

2 dl Semper grovt mel

2 ts bakepulver

0,5 dl olivenolje eller Rapsolje

1 dl Creme Fraiche eller Kesam

1,5 dl soyamelk, skumma kulturmelk eller vann

Litt salt, oregano og paprikapulver

Bland det tørre med krydder, rør godt sammen med væsken.

Settes med spiseskje på plate med bakepapir og stekes ved 250 grader i 15-20 minutter.

God frokost!

- Posted using BlogPress from my iPad

Lasagne

Yndlingslasagnen - Jorid har opphavsretten :-)

Kjøttsaus:

500 g kjøttdeig

1 fedd hvitløk

1 stangselleri (kan sløyfes)

1 løk

1 revet gulrot

1 boks tomatboks

4 ss tomatpure

1 ts Paprikapulver

3/4 ts Merian

1 1/2 ts Basilikum

Salt og pepper

Hvit ostesaus:

Lag hvit saus av ca 6 dl melk som kokes sakte opp. Tilsett 3 toppede ts Maisenna rørt ut i vann, rør godt og la koke i 1 min. Tilsett 2 dl revet ost og 1/2 TS muskattnøtt.

Legges lagvis, start med kjøttdeig, plater, hvit saus, kjøttsaus, plater osv.

Avslutt med hvit saus på toppen. Strø på ost og basilikum på toppen.

Stekes ved 200 grader i ca halv time.

Serveres med en enkel salat.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Jordbærsyltetøy til frysing

Jordbær er sommer - fryst syltetøy av jordbær er gode minner om sommer!

Her er slik jeg pleier å gjøre det:

Bland godt sammen 1 kg sukker og en pakke Certo / Jam frysepulver.

Hell 1,5 kg renset jordbær i foodprosessoren med kniven

(det er så mye jeg får plass til)

Hell 380 g av sukkerblandingen over bærene.

Kjør foodprosessoren på full styrke til alle bærene såvidt er knust,

det er godt om det er litt biter igjen.

Hell syltetøy på frysebeger, sett på lokk og lim på lapp med JORDBÆR 2011.

Jeg kjøper frysebegrene i pakker med 6 på Meny.

De kan fint kjøres i oppvaskmaskinen etter syltetøyet er spist opp, og jeg har de liggende til neste sommer.

Béarnaisesaus

Søndag middag og entrecôte på menyen med noen asparges som en liten forsmak. Jeg har lyst til å lage sausen selv med Andreas Viestad som en god redning, og sausen gikk slik:

200 g smør

1 sjalottløk finhakket

3 ss estragon finhakket

3 ss estragoneddik eller hvitvinseddik

(jeg var litt raus med eddiken og den ble for sur, jeg tar knappe 2 ss neste gang)

2 ss finhakket frisk estragon, evt 2 ts tørket

3-4 ss hvitvin (eplejuice fungerte bra)

3 eggeplommer

litt nymalt hvit pepper

Hold tungen rett i munnen, men ta små slurper av rødvinsglasset, , om du koser deg med vin under matlagingen på en søndag.... Her må en gå stødig til verks!

Start med å sette en kjele med vann på komfyren til koking. Den er stor nok til å romme en metallbolle eller ildfast skål til å piske i.

Smøret: Skjæres i små biter og settes ved siden av ovnen så det blir mykt.

Løken; Ta en ss av smøret i en panne og fres sjalottløken på middels varme i 2-3 minutter.

Ha i eddik, halvparten av vinen og estragonen. Kok inn til væsken er redusert til halvparten, ha i resten av vinen.

Ha eggeplommene i metallbollen / ildfast bolle. Pisk lett sammen og pisk inn hvitvin og eddikreduksjonen. Ta gryta med kokende vann av plata og sett bollen i gryta og pisk i vei.

Etterhvert vil eggene tykne temmelig fort.

Ha i 1/3 av smøret og rør inn.

Sett gryta over kjelen igjen og rør inn resten av smøret i to omganger.

Tilsett pepper.

Sausen skal bli tykk og majonesaktig i konsistensen.

Sett kjelen over et kaldt vannbad og rør i et halvt minutt til

- til overflaten av bollen er avkjølt til en trygg temperatur.

Server helst med en gang.

Sausen kan evt holdes varm over vannbad på ca 60 grader.

Saftig sjokoladekake med revet squash

Saftig sjokoladekake var 19-åringens kakeønske på bursdagen - og saftig var denne kaken som jeg hadde klippet ut fra ELLE for flere år siden. Den er holdbar i en uke, om den får stå så lenge.....!

170 g mørk sjokolade (70% kakaoinnhold)

3 dl hvetemel

(jeg brukte 3 dl Semper rød)

1 ts bakepulver

1/2 ts natron

1/2 ts kanel

1 1/2 ts vaniljesukker

1 1/4 dl sukker

225 g revet squash

2 egg

1 3/4 dl solsikkeolje

Smør en avlang form eller rund form 24 cm og kle den med bakepapir, evt bunnen i rund form.

Smelt sjokoladen i vannbad, evt forsiktig i mikrobølgeovn i et glass.

Sikt sammen mel, bakepulver, natron, kanel og vaniljesukker i en bolle,

og rør inn sukker.

Visp sammen egg og olje og bland inn revet squash.

Bland i de tørre ingrediensene.

Den smeltede sjokoladen blandes i til slutt.

Hell blandingen i formen.

Stekes på nederste rille ved 180 grader i ca 55-65 minutter.

Stikk i kaken for å sjekke om den er ferdig. La kaken kjølne i formen.

Sjokoladekrem:

175 g smør, romtemprert

knapt 6 dl melis

1 dl kakao

evt 2 ss sterk kaffe

Visp smøret til det er porøst. Sikt i melis og kakao.

Arbeid det heel til en smidig krem og smak til med kaffe.

(Jeg laget 1 1/2 porsjon sjokoladekrem for å kunne dele kaken og ha et lag i midten)

Legg kaken på fat, smør på kremen og pynt med sjokoladestrø.

Ostekake med kokos og sjokoladebunn

Bursdag er alltid en mulighet til å prøve nye kaker ;-)

19-åringen kom med ønske om en kakemeny som besto av Jordbærterte, en goood Sjokoladekake og en ostekake jeg laget til en fest i vinter som hun ikke hadde smakt.

Passion 4 baking er til stor inspirasjon og denne fantastiske ostekaken fant jeg her.

Kokos sjokaladebunn:

150 gram melis

200 g kokos

100 g smeltet sjokolade

4 eggehviter

Smelt sjokoladen i mikroovnen, evt i vannbad.

Eggehvitene piskes med miksmaster i en bolle.

Når det begynner å skumme tilsettes melis litt om gangen,

og pisk til det er en fin hvit marengs.

Rør litt forsiktig i den og tilsett kokos.

Passion 4 baking bruker finrevet fersk kokos, noe som ser deilig ut,

jeg er imidlertid ikke så avansert og brukte vanlig

kokos som er å få kjøpt i pakker.

Bland det godt sammen og tilsett den smeltede sjokoladen.

Hell røren i en rund form 26-28 cm,

stekes på 160 grader i 20 minutter.

Når den er avkjølt strøs på fersk kokos, evt kokos fra pakke,

slik at det dekker hele kaken.

Ostekaken;

900 gram Philadelphia ost

190 gram sukker

Frøene fra en vaniljestang

4 egg

Evt Oreokjeks i biter

Skrap frøene ut av vanlijestangen.

Legg kremosten i en bolle og visp sammen med vaniljefrøene til en luftig masse.

Tilsett sukker og miks til den er en fluffy krem.

Tilsett eggene et og et og visp maks 10 sekunder pr egg.

Eggene må være romtempererte.

Tilsett evt grovt hakket Oreo kjeks, noe som smaker godt.

Jeg har også laget en variant med 8 grovt hakket Digestivekjeks og tilsatt hakket mørk og hvit sjokolade i tillegg men synes det ble for søtt, MEN min mann likte det godt ;-)

Videre kan en tilsette Brownie smuler eller biter av karameller.

Hell røren i formen.

Kaken skal stekes i vannbad.

Kle derfor formen utvendig med aluminiumsfolie, og pass på at folien dekker slik at det ikke kan komme vann til formen.

Hell vann i langpannen og sett formen opp i denne.

Stekes ved 150 grader i ca 1 time.

(Passion4baking skriver 20-25 minutter men min kake blir da ikke gjennomstekt)

Avkjøl kaken.

Dekk den med vaniljekrem fra Tine tilsatt 50 gram kokos.

(evt bruk kokos Cram fra Jell-O)

Sett kaken kaldt over natten.

Neste dag pyntes kaken med krem.

Dekk hele kaken og strø på med kokos ristet lett i en stekepanne.

Høvle mørk sjokolade og bland med ristet kokos.

Pynt med topper av krem - NYT!