Pepperkaker

I mange år har jeg virkelig strevd med å få til gode pepperkaker. Mine glutenfrie pepperkaker blir tørre, sprø og forferdelig porøse. De er helt uegnet til hus.

Glutenfrie pepperkaker skal bakes med bakepulver, og her er årets kaker, de ble perfekte!

300 gr smør

2 dl sirup

300 gr sukker

2 dl kremfløte

1 ts nellik

1 ts ingefær eller 1 ts anis

1 ts pepper

4 ts kanel

2 ts bakepulver

800 gr Toro glutenfri fin kakemiks, mulig litt mer

Smelt smør, sirup og sukker på svak varme

Rør til sukkeret er oppløst, og avkjøl

Tilsett fløten

Bland krydder, bakepulver og sikt i det meste av melet

Rør sammen deigen og dryss over resten av melet

Settes kjølig til neste dag.

Stekes ved 175 grader i 7 minutter.