Blåskjellsuppe med thaismaker

En fin høstkveld med gode venninner var denne fantastisk.
En østerrisk tørr Riesling og en fransk Sancerre passet bra til.
Til tre sultne kvinner hadde vi to nett blåskjell og fikk litt rester.

Oppskrift for 2 personer, evt til 4 som forrett:
1 kg blåskjell
1 boks kokosmelk

Varm opp en stor kjele med 2 ss olivenolje.
Hakk fint:
6 sjalottløk
2 stilker sitrongress
1 rød chili
2 fedd hviltløk
1 neve koriander
Vi hadde også vårløk og gulrot og litt mindre sjalottlauk men mer chili.

Fres grønnsakene til det er blankt og tilsett rensede blåskjell med 2 bokser kokosmelk. La surre godt i 5-10 minutter, smak til med mer chili evt.

Ha over frisk koriander til slutt.