Chililinser med sitronmarinert kyllingfilèt

Et lite eksperiment med røde linser og kylling på en lørdagsettermiddag; det falt i smak. Og hva blir ikke godt med koriander?! Til 4 porsjoner brukte jeg:

Ca. 20 kyllingfilèter

legges i pose eller bolle.

Del en sitron i to og skvis over saften og kvernet sort pepper.

200 g røde linser legges i kaldt vann i ca 1/2 time,

helles over i dørslag og skylles.

2.5 dl god olivenolje, varmes i gryte sammen

1-2 ts sambal oelek og

1 - 2 grovhakkede gule løk på middels varme.

Tilsett

3 hakkede hvitløksfedd

og 3-4 cm revet ingefær og tilsett.

Hell linsene i gryta og tilsett

6-7 dl kokende vann.

Hell over mer vann underveis om du ønsker gryta mer "suppete"

La småkoke i ca. 20 min. til linsene er møre.

Smak til med salt og pepper.

Stek kyllingfilètene i olivenolje med en smørklatt i;

høy varme først på hver side, deretter lavere temp. Ikke stek for lenge.

Server med rikelig hakket koriander og grovhakket agurk.